Cârnații de Pleșcoi, tot mai populari. Cererea pentru produsul cu certificat IGP crește anual

Tradiția cârnaților de Pleșcoi continuă să atragă consumatori, în special în sezonul rece

Afumăturile din carne de oaie, iar între ele cârnații de Pleșcoi, rămân printre favoritele românilor, chiar și în timpul sărbătorilor de iarnă când carnea de porc domină mesele festive. Cârnații de Pleșcoi, recunoscuți pentru rețetele tradiționale transmise de-a lungul timpului, sunt căutați tot mai mult anual, consolidându-și poziția ca un produs cu renume și origine protejată.

Producția tradițională din Pleșcoi, un brand al județului Buzău

Localitatea Pleșcoi, din județul Buzău, își începe sezonul de producție în lunile reci ale anului, când meșteșugul preparării acestor cârnați devine vizibil în atelierele locale. Gustul distinctiv și autenticitatea rețetei îi atrag în fiecare zi pe sute de cumpărători în carmangeriile din zonă.

Producția durează zeci de ore și implică o tehnică bine pusă la punct: baza cârnaților o reprezintă carnea de oaie, nu crudă, ci după o perioadă de macerare, proces care îi conferă un gust aparte. În plus, preparatul conține și carne de vită, combinate în proporții exacte și condimentate cu ardei iute specific zonei, creând aroma inconfundabilă.

Afumarea lentă, elementul esențial al rețetei

Unul dintre pașii esențiali este afumarea lentă, o metodă străveche păstrată cu sfințenie de către producătorii tradiționali. Totuși, numărul acestora care respectă în totalitate procesul autentic scade în județul Buzău, semn că meseria devine tot mai rară.

În 2019, cârnații de Pleșcoi au primit recunoașterea oficială prin certificarea IGP (Indicație Geografică Protejată). Aceasta asigură că produsul este realizat exclusiv în aria geografică delimitată, urmând cu rigurozitate tehnicile tradiționale, de la tranșarea manuală a cărnii până la grosimea cârnatului. Certificarea impune și respectarea unor dimensiuni precise ale produsului, garantând astfel autenticitatea fiecărui exemplar.

Cerere în creștere în preajma sărbătorilor

Producătorii locali din Pleșcoi observă o creștere constantă a interesului pentru cârnații lor. În special în apropierea Crăciunului și a Anului Nou, comenzile se dublează, iar atelierele funcționează la capacitate maximă. În fiecare zi din această perioadă, între 800 de kilograme și o tonă de cârnați pleacă către consumatori din țară și străinătate.

Cârnații de Pleșcoi reprezintă astăzi nu doar un produs tradițional românesc, ci și un simbol important al identității gastronomice a județului Buzău și al României în general, fiind apreciați și căutați pe piețele interne, dar și internaționale.

Despre cârnații de Pleșcoi

Acest produs tradițional poate fi consumat în multiple moduri: cruzi, bine uscați sau pregătiți la grătar, însoțiți de mămăligă sau pâine, bucurând consumatorii cu un gust autentic, greu de egalat.

Pentru buzăuani, cârnații de Pleșcoi rămân o emblemă locală care aduce mândrie și o tradiție care trebuie păstrată și promovată mai departe.

Articol actualizat pentru "azi în Buzău", 11 decembrie 2025.