Varza albă de Buzău, apreciată pentru murături și sarmale

Varza albă cultivată în județul Buzău se bucură în această toamnă de o cerere crescută datorită calităților sale ideale pentru murat și preparate tradiționale, cum ar fi sarmalele. În piețele locale, prețul acesteia a crescut față de anul trecut, însă încă rămâne accesibil comparativ cu alte zone din țară.

Varza de Buzău, alegerea preferată a gospodinelor

Soiurile locale de varză albă din Buzău se remarcă prin frunza subțire, căpățâna fermă și gustul ușor dulceag, caracteristici perfecte pentru prepararea sarmalelor de Crăciun. În piețe, kilogramul de varză este vândut acum între 1,5 și 2 lei, aproape dublu față de toamna precedentă. Cu toate acestea, prețurile sunt mai mici decât în alte regiuni ale țării, ceea ce face produsul foarte atractiv pentru consumatori.

Producție satisfăcătoare în 2025 și condiții optime de cultură

Mihai Ion, un cultivator cu zeci de ani de experiență în cultura verzei din zonă, este mulțumit de recolta din acest an. Pe un hectar, fermierul estimează o producție de peste 40 de tone. Vara caldă, alături de irigarea constantă, a contribuit la dezvoltarea unor căpățâni sănătoase și aspectuoase, gata pentru recoltare.

Piețe pline cu varză pregătită pentru murat

De la tarabele din piețele buzoiene nu lipsesc căpățânile de varză, care variază între 1 și 6 kilograme fiecare și sunt pregătite să ajungă în butoaie pentru murat. Totuși, producătorii își exprimă nemulțumirea față de prețurile mici comparativ cu efortul depus, menționând că acestea au tendința să scadă.

Pe lângă varza proaspătă, în piețe se găsește deja varză murată, care este vândută la un preț de până la cinci-sase ori mai mare decât cea crudă.

Cum obținem o varză murată de calitate

Secretul unei murături reușite constă nu doar în varza aleasă, ci și în ingredientele folosite pentru fermentare: apă curată, sare neiodată, hrean, mărar uscat și câteva boabe de porumb care dau culoare. De asemenea, poziția butoiului este importantă — ideal este să fie păstrat într-un beci rece și bine aerisit, pentru a păstra aroma și calitatea murăturii.

---

Pentru buzoieni, varza albă de Buzău continuă să fie o valoare de referință în sezonul rece, atât pentru preparatele tradiționale cât și pentru siguranta unei murături sănătoase și gustoase.

Articol realizat pentru "azi în Buzău" – sursa informațiilor: Campus TV Buzău, noiembrie 2025.